[90後嘗膳] 豆腐花

一碗好食既豆花其實一啲都唔簡單，翻查GOOGLE或者WIKI，都會有不同既製造方法，以下引用自WIKI：

製作方法：
「豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「沖豆花」，也稱「點鹵」（歇後語「鹵水點豆腐——一物降一物」即從此得來）。意即需將少量（某些做法僅數滴）凝固劑沖入豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。」

若果唔想DIY，一碗好食既豆花其實都唔難搵，筆者可以推介一間位處長沙灣，名叫桂記：

桂記豆花最與別不同既地方係佢有豐富既既黃豆香，亦難得地有口感，如果將豆花畢起懸放半空，豆花並不會馬上斷開跌下來，相比公和既豆花只有滑溜，桂記更勝一籌、更合筆者口味。若不嫌太膩，可以再叫熱或凍豆漿一杯，試過之後一定會對其他豆漿興趣大減，因為豆漿中真正既黃豆鮮味係會一試難忘，一百分推介！